Löwenzahn-Blätter mit Chilikartoffeln

80g zarte Löwenzahnblätter 

Löwenzahn waschen und quer zur Faser in feine Streifen schneiden (evtl. zum Entbittern 1 Stunde in Wasser legen )

Dressing

4 EL Schmand oder eine vegane Variante

4 EL Distelöl

4 TL Wasser

1 Prise Salz

Alle Zutaten verrühren, mit dem Löwenzahn vermischen und auf einem Teller anrichten.

4 mittelgroße Kartoffeln

3-4 EL Distelöl

Chilipulver oder Chilischote (je nach Geschmack 1 Prise bis 1 TL)

Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel darin braten bis sie leicht braun sind, Öl abtropfen und Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Mit dem Chilipulver bestäuben und vorsichtig wenden. Kartoffelwürfel über den Löwenzahn streuen. 

(Rezept für ca. 4 Personen)