Löwenzahnkapern

Zutaten:

1 Tasse Löwenzahnknospen

1/8 l Wasser

300 ml Essig

1 Tl Speiseöl

1Prise Salz

So wird es gemacht:

Man erntet eine Tasse voll kleiner, frischer Löwenzahnknospen am Morgen eines sonnigen Tages.

Die Knospen mit dem Salz in ein verschließbares Glas geben. Das Wasser mit dem Essig und dem Öl am Herd aufkochen und sofort über die Löwenzahnknospen im Glas leeren. Das Glas schnell verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen. Danach mindestens 2 Wochen reifen lassen, ehe sie gegessen werden.

Löwenzahnknospen können in Salate, in Aufstriche gegeben werden oder auch direkt auf einem Butterbrot gegessen werden.