Brennnessel-Quiche

Für den Teig:

250 g Dinkelmehl

125 g kalte Butter

etwa 75 ml kaltes Wasser

½ TL Salz

Für die Füllung:

400 g Brennnesseltriebe

1 Zwiebel

2El Olivenöl

1El Sojasoße

150 g Sauerrahm

100 g Magerquark

3 Eier

150 g Reibekäse oder/und Feta

Salz, Pfeffer, Muskat

Aus Mehl, Butter, Wasser und Salz einen Teig kneten und 30 Min. kühl stellen.

Brennnesseln kleinschneiden und zusammen mit Zwiebelstücken in Öl anbraten und mit Sojasoße ablöschen. Abkühlen lassen.

Sauerrahm, Quark, Eier und Gewürze mit der Hälfte des Käses (oder dem Feta) sowie dem Brennnesseln-Zwiebel-Gemisch verrühren.

In die eingefettete Form den ausgerollten Teig auslegen. Die Füllungen darauf verteilen und mit dem restlichen Reibekäse bestreuen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Min. goldbraun backen.

Guten Appettit !